La valle del Drago

La scelta gastronomica del rifugio, privilegia le preparazioni con utilizzo di ingredienti autoprodotti. Si avvale inoltre, per quanto riguarda in particolare il comparto "carni, salumi, formaggi" dell'esperienza di FILIERA CORTA (o a circuito breve), vale a dire, quell'insieme di attività che prevedono un rapporto diretto tra produttore e consumatore, singolo o associato, che accorcia il numero degli intermediari commerciali, favorendo le realtà locali.

Dal 23 luglio, il rifugio si avvale della significativa esperienza di un nuovo chef che ci ha consentito di ampliare la proposta gastronomica, mirata ad una cucina mediterranea ed etnica, con offerta variegata di pietanze "terra & mare", pasta fresca e buffet. La miglior soddisfazione di agosto: LA PROPAGANDA FATTACI DAI CLIENTI. Da settembre, tutti i venerdì sera (e non solo) cena marinara, dall'antipasto al dessert (ovviamente preparato in casa). A chi non gradisce il pesce, resta comunque un ricco menu alla carta, con piatti tipici della tradizione bergamasca.

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Specialità della casa "mari e monti"

• Taglieri con affettati, formaggi tipici e marmellate di produzione propria
• Zuppa ai frutti di mare
• Casoncelli alla bergamasca
• Crespelle di produzione propria
• Gnocchetti al sugo d'asino
• Risotto allo scoglio
• Spaghetti alle vongole veraci
• Stracotto d'asino
• Filetto di puledro scottato al rosmarino
• Piatto del boscaiolo (polenta, cotechino ai ferri, formaggio Branzi e porcini)
• Brasato al barolo
• Gran misto di pesce alla griglia
• Pesce spada ai ferri
• Filetto di branzino alla mediterranea
• Polenta taragna
• Legumi e verdure di produzione ecologica propria
• Torte e semifreddi solo di produzione propria

...e tutti i venerdì "serata marinara" con antipasto caldo, frittura di pesce e dessert